Meet Angus Grand Cru
Kwaliteit à la carte
Black Angus van Arnaud Vandenbogaerde en chef Ludovic Ghyselen: topgenetica, lange weidegang en vier maanden afmesting in Helkijn.
Arnaud Vandenbogaerde en chef Ludovic Ghyselen bundelden hun kennis van runderen, genetica en voeding voor rundsvlees van de hoogste kwaliteit.
Black Angus is een Schots runderras dat in Amerika werd geoptimaliseerd. Het vlees leent zich perfect voor verdere verfijning van smaak en marmering.
Van embryo tot bord, in ongeveer 28 maanden.
- 01 / 05
Sinds 2015
Genetica
Amerikaanse Black Angus-embryo’s, met genetica uit de top 1 procent van het ras, groeien in lokale draagkoeien.
- 02 / 05
Maand 0 tot 8
Geboorte
De kalveren worden natuurlijk geboren en blijven acht maanden bij de moeder, niet meteen op kunstmelk.
- 03 / 05
Tot maand 24
Weide
Minstens 24 maanden grazen in natuurlijke kuddes in Polen en Midden-Frankrijk: twee seizoenen, zonder extra krachtvoer.
- 04 / 05
Vier maanden, Helkijn
Afmesting
Op stro, in groepen van vijf tot tien dieren, met klassieke muziek en een eigen mengsel met lijnzaadschilfers.
- 05 / 05
Rond 28 maanden
Smaak
Uitzonderlijk mals vlees met een mooie vetbedekking, en een marmering die in de buurt komt van Wagyu.
Bekijk de stukken
Zeven prachtexemplaren, karaktervol en rijk gemarmerd.
Uitgesproken liefde voor rund, gerijpt vakmanschap en een stevige wetenschappelijke basis leidden samen tot Angus Grand Cru.
Ga met de muis over een stuk, of tik erop, voor meer uitleg.
Het meesterstuk van het rund, ideaal voor dry-aging.
Meer over dit stuk
Uit de schouder: supermals vlees aan beide kanten van de zenuw.
Meer over dit stuk
De picanha: driehoekig, zacht, met een mooie vetbedekking.
Meer over dit stuk
Uit de lies, mooi in één stuk te grillen.
Meer over dit stuk
Een kennersstuk met grove draad, mals en sappig.
Meer over dit stuk
Maar één per dier, met een uitgesproken smaak.
Meer over dit stuk
Traag gegaard tot het vlees van het been valt.
Meer over dit stuk
Angus on wheels
De foodtruck ontstond om onze runderen optimaal rond te werken. Samen met Jens De Meulemeester komt hij tot bij u: burgers en hapjes van Angus Grand Cru op uw feest of event.
“De liefde die wij geven aan onze dieren vind je terug in de smaak.”
Veelgestelde vragen
Staat uw vraag er niet bij? Bel 0475 67 15 02 of stuur ons een bericht.
Wat is Angus Grand Cru?
Black Angus-rundsvlees van Arnaud Vandenbogaerde en chef Ludovic Ghyselen, uit Bellegem. De runderen hebben genetica uit de top 1 procent van het ras, grazen minstens 24 maanden in de weide en worden vier maanden afgemest op stro in Helkijn.
Waar kan ik Angus Grand Cru kopen?
Als particulier bestelt u op de vleeskaart van deze site en haalt u uw bestelling af. Restaurants, slagerijen en zelfstandige supermarkten vragen een proefpakket aan via de contactpagina of op 0475 67 15 02. Op een feest of bedrijfsevent proeft u het uit de foodtruck.
Waarom is het vlees zo mals?
De runderen staan lang in de weide, eten in de winter veel hooi en krijgen tijdens de vier maanden afmesting een eigen mengsel met granen en lijnzaadschilfers, zonder ggo’s en zonder soja. Ze worden jong geslacht, rond 28 maanden. Zo krijgt het vlees een mooie vetbedekking en een marmering in de buurt van Wagyu.
Hoe lang blijven de kalveren bij de moeder?
Acht maanden. De kalveren worden op natuurlijke wijze geboren en gaan dus niet meteen op kunstmelk, zoals bij de meeste rassen.
Kan ik de afmesting in Helkijn bezoeken?
Ja. Bel 0475 67 15 02 of stuur een bericht via de contactpagina, dan spreken we een bezoek af.
Vragen, of meer weten?
Een proefpakket aanvragen? Een bezoek aan de afmesting in Helkijn? Meer uitleg over onze werkwijze? Neem gerust contact met ons op.